Kandungan dalam Paprika Bubuk

Kandungan dalam Paprika Bubuk

Paprika adalah bumbu yang dibuat dari paprika kering tanaman Capsicum annuum. Tersedia dalam varietas manis, asap, dan pedas, serta berbagai warna, seperti merah, oranye, dan kuning. Paprika digunakan di seluruh dunia, terutama untuk hidangan nasi dan semur. Namun apa sebenarnya kandungan yang ada di dalam paprika?

Variasi dan rasa paprika dapat sangat bervariasi tergantung pada negara tempat pembuatannya. Negara penghasil paprika yang paling terkenal adalah Spanyol dan Hongaria, tetapi paprika terutama versi paling dasar juga dapat dibuat dari paprika yang berasal di California dan Amerika Selatan, serta dari wilayah lain.

Bergantung pada jenis paprika, paprika dapat berkisar dari rasa yang ringan dan manis hingga pedas dan asap. Faktor panas berkaitan dengan bagaimana bubuk merah diproduksi. Paprika manis atau lembut tidak mengandung capsaicin karena biji dan selaputnya dihilangkan, yang membuat cabai panas. Untuk paprikas pedas, sebagian biji dan plasenta serta kelenjar capsaicin atau urat tertinggal di atas lada saat dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Paprika asap mendapatkan rasanya dari diisap di atas api kayu ek. Selain enak untuk bumbu masakan, berikut kandungan paprika yang memberikan manfaat kesehatan:

  • Paprika kaya akan beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan. Secara khusus, 1 sendok makan (6,8 gram) memenuhi 19% kebutuhan harian Anda akan vitamin A.
  • Kandungan nutrisi dalam paprika, terutama lutein dan zeaxanthin, telah dikaitkan dengan kesehatan mata yang lebih baik dan risiko katarak yang lebih rendah dan degenerasi makula terkait usia.
  • Senyawa anti-inflamasi capsaicin dalam kandungan paprika dapat mengobati rasa sakit dan melawan peradangan yang terkait dengan berbagai kondisi, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian.
  • Studi menunjukkan bahwa kandungan karotenoid dalam paprika dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik), sehingga meningkatkan kesehatan jantung Anda.

Jenis paprika maupun manis, pedas, atau diasap akan menentukan cara penggunaannya dalam memasak. Versi dasar dengan rasa ringan akan menambahkan semburan warna tanpa rasa berlebihan pada hidangan dan dapat ditambahkan ke bumbu perendam dan olesan atau ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi seperti hummus.

Paprika dengan lebih banyak rasa, seperti yang berasal dari Hungaria dan Spanyol, berperan utama dalam resep. Versi manis atau pedas adalah bahan utama dalam hidangan tradisional Hungaria seperti paprikash ayam dan goulash, memberikan rasa yang signifikan dan rona merah tua pada hidangan tersebut. Bumbu bubuk ditambahkan bersama dengan bahan lainnya dan dimasak dengan api kecil. Paprika asap Spanyol akan memberi pengaruh paling besar pada hidangan, karena asap menjadi rasa yang dominan, seperti pada resep ayam dan sayuran yang dimasak lambat atau mahi-mahi panggang. Ingatlah bahwa mengganti satu jenis paprika dengan yang lain dapat mengubah rasa suatu hidangan secara signifikan.

Kebanyakan resep hanya perlu menambahkan bumbu secara langsung ke resep, tetapi agar paprika benar-benar melepaskan rasa, aroma, dan warnanya, paprika harus dimasak dengan cepat dengan sedikit minyak terlebih dahulu. Paprika bubuk biasa sudah tersedia di lorong rempah-rempah supermarket.

Paprika adalah bumbu warna-warni yang berasal dari cabai bubuk. Bumbu oni menawarkan berbagai senyawa dan kandungan bermanfaat, termasuk vitamin A, capsaicin, dan antioksidan karotenoid. Zat ini dapat membantu mencegah peradangan dan meningkatkan kolesterol, kesehatan mata, dan kadar gula darah, serta manfaat lainnya. Anda bisa menambahkan paprika ke berbagai hidangan, termasuk daging, sayuran, sup, dan telur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *